李子柒为了做酱油，提前大半年，从种黄豆开始准备，网友：佩服！

想要饭菜好吃，除了高超的厨艺，还离不开各种调味料。酱油就是非常重要的一种，酱油除了可以给食材上色，还能增鲜提味，基本上做菜都离不开它。

通常大家都是买酱油，并不知道酱油是怎么酿出来的。李子柒在她的视频里，给大家完整地展示了酱油的酿造过程，很多人都没见过。

而且让人佩服的是，李子柒为了酿造酱油，提前了大半年，从种黄豆开始准备。亲自种黄豆，然后采收、晾晒、人工摔打脱粒，收获了一大袋子黄豆。

接着就用这些黄豆，又经历了大半年的时间，酿造一锅酱油，看起来还很不错的样子。下面就给大家说一下李子柒酿造酱油的做法。

首先准备一些小麦，清洗干净，然后下锅炒熟，再连麦皮一起碾碎。不需要碾成粉末，碾成有点颗粒感的就可以。若是太碎了，反而会影响酱油的澄净度。这一步要提前准备好，后面直接会用到。要不然需要的时候就来不及准备了。

接着把黄豆清洗干净，残损的、腐坏的挑出去，然后用清水浸泡，一直到泡发泡胀。然后上蒸锅，大火蒸熟，直到用手能轻松搓烂为止。然后把蒸熟的黄豆铺开降温，约30度左右。接下来把小麦粉拌入上面放凉的黄豆里，搅拌均匀。

小麦粉和黄豆拌匀以后，李子柒没有接曲种，而是利用空气中天然的菌种，然后放入恒温的房间内。让黄豆开始发酵，基本上一星期以后，黄豆就变干了，表面也开始长出很多黄绿色的菌毛。

这些就是酿酱油必须的菌曲，也是酱油成色好坏的关键因素。接下来，李子柒用山泉水把黄豆浸泡一下，又加上一定比例的盐水。

剩下的就是漫长的晾晒环节，一直晒，天天晒，有空就要翻几下，接着晒，但是注意不要淋雨了。大概一直晾晒了半年的时间，酿造酱油的酱胚就晒成熟了。

然后李子柒把晒好的黄豆，加入一定比例的清水进行回浸，大概1-2天左右。接着就开始压榨，再把压榨过的液体进行过滤，剩下的黑褐色液体，就是酱油的初步样子，也叫生姜油。此时已经有一些鲜味了，但是还不算成品。

接着还是晾晒，通过暴晒来把生酱油进行提纯，让酱油里的氨基酸含量增加。这个过程完全是依靠经验进行的，李子柒大概晾晒了一个多月左右。

然后就搬回去，倒入锅里开始熬煮，煮到多次沸腾以后就可以了。其实这一步主要目的是杀菌，让酱油里的菌曲停止发酵。

李子柒说现在有很多杀菌的方法，比如各种杀菌的机器和工艺，而通过熬煮只是最原始的方法。把酱油熬煮以后，让它自然放凉，再准备一个干净的，无水无油的罐子，就可以装罐密封保存。酱油就这样酿好了，以后随吃随取。

看到最后李子柒酿造的酱油，颜色非常漂亮，感觉比外面卖的酱油要好得多。有很多网友说：李子柒怎么什么都会，酱油都能酿出来！简直就是无所不能，无所不会，真是佩服啊！你会酿酱油吗？欢迎留言说说你的看法。